美味的快手薄饼

桃树、杏树、梨树，你不让我，我不让你，都开满了花赶趟儿。红的像火，粉的像霞，白的像雪。花里带着甜味儿；闭了眼，树上仿佛已经满是桃儿、杏儿、梨儿。

我们现在一边回味这逝去不久的春天美景，一边继续我们的美食之旅吧。

今天我们来聊一聊薄饼。

01 春饼

食材：

圆白菜，藕，紫菜薹，香菇，粉丝，盐，香油，面片。

做法：

1.把面擀成薄薄的面片，放到蒸锅里蒸，擀好一张放一张，第二张擀好后直接放到第一张上面，先放入的不必拿出来，间隔一分钟就可以，这样一张张摞起来，放入所有面片后，再蒸三分钟就可以了。

2.稍晾一会，把蔬菜卷入即可。

02 南瓜豆渣薄饼

食材：

南瓜50-100克，面粉1碗，豆渣小半碗，油少许。

做法：

1.南瓜蒸熟后压成泥，和豆渣、面粉放一大碗里，加少许盐搅拌均匀后，和成光滑软硬适中的面团。

2.和好的面团醒30分钟，然后分成若干等分。

3.案板上洒些干面粉，取一小份面团用掌心压扁后，用面棍擀薄，比饺子稍厚些。

4.锅烧热后，放少许油，然后把擀好的面片放进锅里煎至中间略微鼓起，翻面煎至金黄就可以铲起。

小贴士

因为南瓜和豆渣都含有水分，所以和面的时候可以根据面团的湿软调整面粉或清水的比例。

03 油薄饼

食材：

面粉，食用油，食盐。

做法：

1.用热水和面，稍加少许凉水，揉成团以后涂上油，用保鲜膜盖上，醒一晚。

2.第二天将面团擀开，涂上油，撒上适量的盐，将面片卷上，分成三个剂子。

3.取一个剂子，擀成薄片儿，放入六成热的油锅中，两面煎黄，待饼鼓起来就熟了。

4.炸好的薄饼放在案板上分摊，这样做出来的薄饼，外皮儿酥脆，里外分层，最适合趁热吃！