这7种蔬菜要多吃，堪称餐桌上的“胰岛素”！

在糖尿病人的饮食治疗中，蔬菜是非常关键的食物成员，它们富含丰富的营养元素，对血糖、血脂的影响较小。荤素搭配合理，能让血糖更加平稳。

下面为大家推荐下面这7种蔬菜，堪称餐桌上的“胰岛素”，照着吃血糖更稳！

1.苦瓜

每逢夏季，苦瓜会大量上市。

苦瓜肉质柔嫩，味苦性寒，有清热解暑、清肝明目的功效，尤其维生素C的含量高居各种瓜类之首。药理试验发现，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，不仅有类似胰岛素的作用，还能刺激胰岛素的释放，促进血糖代谢。

所以，糖尿病患者经常吃苦瓜有利于控制血糖。

▌建议食用方法：凉拌苦瓜，可以最大程度保留苦瓜的营养成分，具有控糖、调节血脂和减脂的功效，此外，苦瓜炒木耳也是不错的做法。

2.马齿苋

马齿苋是一种药食同源的野菜，在乡下或田野间较常见。马齿苋营养价值很高，含有丰富的镁元素，对改善糖耐量有辅助功效。另外镁元素能排除体内多余水分，对稳定血压、保护冠状动脉也有利。

▌建议食用方法：凉拌马齿苋、马齿苋炒鸡蛋、干马齿苋包子

3.西红柿

在糖尿病的饮食中，西红柿是获推荐较多的一种，也是医生推荐给糖尿病人的代“水果”菜。不仅热量低，含糖量低，而且富含丰富的维生素C和番茄红素，具有抗氧化的作用，物美价廉，普通人和糖友吃都非常适宜。

▌建议食用方法：番茄炒鸡蛋，番茄菌菇等，注意烹调时间不宜太久，会破坏维生素C。

4.芹菜

芹菜热量非常低，每100热量为20千卡。

芹菜含有蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C和粗纤维素等营养成分。钙、磷、铁等微量元素也高于一般绿色蔬菜，非常适合糖尿病、高血压、高血脂等三高人群食用，还可以预防肠道肿瘤、动脉粥样硬化，减肥减脂。

▌建议食用方法：芹菜炒香干、芹菜百合、凉拌芹菜

5.大白菜

白菜有“菜中之王”的美称，价格实惠，营养价值还高，含有维生素、矿物质、蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素和丰富的维生素C和维生素E，还含有分解致癌物质亚硝胺的糖酶。

《食疗本草》介绍:白菜有清热除烦，解渴利尿，通利肠胃，下气消食，养颜护肤等功效。民间有“白菜吃半年，医生享清闲”之说。

▌建议食用方法：凉拌白菜、白菜蘑菇、醋溜白菜、白菜豆腐汤

6.菠菜

菠菜内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、碘，含维生素丰富，誉为“维生素宝库”，有养血止血、滋阴润燥、通利肠胃等作用，适宜糖尿病、高血压、便秘患者食用

菠菜含有铬元素，铬元素为人体血糖代谢的重要因子，食用菠菜可以刺激胰腺分泌胰岛素，还能帮助消化，促进胃肠蠕动，慢性胰腺炎、便秘、痔疮出血者也可以多吃、常吃菠菜。

▌建议食用方法：花生菠菜、菠菜炒鸡蛋，菠菜宜焯水后再食用，这样能降低草酸含量，避免影响人体对钙质的吸收。还有凉拌菠菜、芥末菠菜等

7.莴笋

莴笋是家常蔬菜之一，除了根茎，它的叶子也可食用。

莴笋含有比较丰富的烟酸，能够促进胰岛素分泌，经常食用对控制高血糖、防治糖尿病具有一定功效。此外，莴笋还能够刺激肠胃蠕动，对糖尿病引起的胃轻瘫和便秘具有辅助治疗作用。

▌建议食用方法：莴笋蘑菇汤、凉拌莴笋、清炒莴笋丝