春天是素食的好日子，几道时令疏食让家人欲罢不能

 

俗话说“一年之计在于春”，春天是最适合养生的季节，春季做好养生让你健康一整年。

《黄帝内经》说“食岁谷”，意思是要养生首选时令食物。

春天是万物齐发的季节，所有的植物都生发出新鲜的嫩芽，其中芦笋、莴苣、荠菜、油菜、花椰菜、菠菜、香椿、春笋、豆芽、木耳、菌菇......都是春季餐桌上不可多得的美味。

 

推荐几道时令蔬食菜谱

 

芦笋炒百合

 

食谱|尾巴的厨房

 

材料：芦笋200g、鲜百合2个色拉油5g、精盐2g

做法：

1.芦笋洗净后掐去老的部分，然后先将嫩尖切下来。

2.嫩茎斜切成小段，鲜百合剥开洗净。

3.热锅放油，油热后倒入芦笋、百合快火炒熟。

4.加入精盐翻炒均匀，装盘即可。

 

椒香莴苣丝

 

食谱|尖尖实验室

 

材料：莴苣1根、小米椒1个花椒5g、油1汤匙盐1汤匙

做法：

1.莴苣去皮洗净，切成细丝。

2.将莴苣丝焯水，捞出加入少许盐腌制片刻。

3.小米椒切成小圈。

4.莴苣腌制好之后，沥去汁水装入盘中。

5.撒上小米椒备用。

6.锅中热油，放入花椒，用中火将花椒炸制变黑出香味。

7.将花椒油倒在莴苣丝上即可。

 

豆芽拌菠菜

 

食谱|妞妞妈美食

 

材料：豆芽135g、菠菜210g盐3g、蔬果粉2克香醋7g、鲜辣凉拌汁3g红油2勺、熟白芝麻少许

做法：

1.豆芽煮熟，捞出控一下水分晾凉。

2.菠菜煮熟，捞出控一下水分晾凉。

3.菠菜挤干水分切碎。

4.食材同调料、芝麻搅拌均匀即可。

 

香菜炒豆芽

 

食谱|冬季心情

 

材料：豆芽100克、香菜25克食用油3克、生抽6克盐1克、香醋6克

做法：

1.香菜洗净后叶和杆分开放置，杆切段。

2.锅中油烧热，下入绿豆芽，大火翻炒。

3.加入生抽，翻炒均匀。

4.下入香菜杆，加入盐，翻炒均匀。

5.待豆芽九成熟时，烹入香醋。

6.最后加入香菜叶，翻炒均匀即可出锅。

 

西兰花炒菌菇

 

食谱|西兰

 

材料：西兰花1朵、菌菇100g红辣椒1个、姜适量生抽1勺、盐适量

做法：

1.姜切丝，辣椒切丝。

2.西兰花切小朵盐水泡10分钟，西兰花焯水备用。

3.菌菇切除根部洗净切小断。

4.菌菇焯盐水1分钟，捞出过凉备用。

5.热锅热油姜爆香，加红椒炒匀。

6.加入菌菇、西兰花翻炒。

7.加入一勺生抽、1勺盐炒匀出锅。

 

雪菜蚕豆春笋

 

食谱|阅宝麻麻

 

材料：鲜春笋100g、去皮蚕豆150g胡萝卜丝、玉米淀粉适量油、盐、蔬果粉适量

做法：

1.春笋剥壳,洗净，用刀拍扁后，切条，再用水焯熟，捞出过冷水。

2.将剥好皮的新鲜蚕豆焯水沥干备用。

3.热锅入油，倒入雪菜大火翻炒1分钟。

4.依次倒入鲜笋、蚕豆、胡萝卜丝翻炒一下。

5.加入盐、蔬果粉翻炒1分钟，然后倒入芡汁勾芡一下，大火收汁即可。

 

荠菜豆腐羹

 

食谱|美晴食文社ohmiharu

 

材料：荠菜150克、内脂豆腐1盒金针菇150克、生粉10克盐、白胡椒、食用油少许

做法：

1.先将金针菇洗净后切小段，再将荠菜洗净后切成小丁挤干水分。

2.热锅加油，放入金针菇用中火翻炒。

3.炒熟后倒入汤锅。

4.加水后开中火盖上盖子烧开。

5.汤开后，放入切好的豆腐。

6.再次等汤开后放入搅拌均匀后的生粉。

7.看到汤汁变粘稠并沸腾后加入荠菜。

8.汤再次沸腾后关火加入适量的盐和白胡椒即可。