李时珍称其为“菜蔬之王”，这样吃， 护心通血管，专家都说好！

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。由于它具有多方面的保健作用，李时珍称其为“菜蔬之王”。据明《蕲春县志》载：胡萝卜属中性食物，于阳虚者，可扶阳；于阴虚者，可滋阴。时至今日，在湖北蕲春一带的民间仍有长年食用胡萝卜的习惯。当地人视胡萝卜为食中补品，誉称为“小人参”，是每餐必食的养生佳蔬。

名副其实的“菜王”

美肤防晒

胡萝卜中的维生素A和抗氧化剂能够保护皮肤免受阳光危害。

多吃胡萝卜还可以预防痤疮、皮肤干燥、色斑、暗疮、肤色不均以及皱纹等问题。

护眼明目

胡萝卜中β胡萝卜素可转化为维生素A，能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能缓解眼睛疲劳与眼睛干燥。

抗过敏

日本食物营养学家发现，β-胡萝卜素能预防花粉过敏症和过敏性皮炎等疾病，并且能使身体不易出现过敏反应。

润肠通便

胡萝卜中的植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，可加强肠道的蠕动，润肠通便。

增强免疫力

胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能降低血脂；其中的叶酸还能减少冠心病发病。

增强免疫力

胡萝卜含有的木质素，是一种免疫能力很强的物质。它可以提高人体巨噬细胞的能力，减少患感冒的几率。

蒸着吃最营养

因为胡萝卜中的胡萝卜素只溶于脂肪、不溶于水，所以很多人认为胡萝卜只有用油炒才更营养，但这并不是真的！

我们经常会发现：在油炒胡萝卜的锅及盘子上都沾有很多色泽金黄的“油”。

这其实是胡萝卜素溶解在油脂中的表现，但绝大多数情况下，这些“营养油”因为没人去吃而被清洗掉，造成更大的浪费。

其实，只溶于脂肪≠必须用油炒！

因为食物在小肠被吸收，即便胡萝卜是蒸熟食用的，只要一同吃下的食物里含有油脂，油脂在肠胃里和胡萝卜素相遇，胡萝卜素就能被溶解吸收。

现在都提倡少油少盐，所以胡萝卜蒸着吃更健康。而且，胡萝卜蒸熟后胡萝卜素便会更好的释放出来，食用后的吸收利用率也会提高。

推荐胡萝卜素食谱

粉蒸胡萝卜

-材 料-

胡萝卜1根、盐适量
细玉米粉50克

-做 法-

1. 胡萝卜擦成细丝。

2. 加入玉米粉和少许盐。

3. 拌匀至没有干粉，胡萝卜丝上都均匀的裹粘好玉米粉。

4. 拌好的胡萝卜均匀的摊开在盘中或者笼屉中。

5. 放入锅中水开后蒸15分钟即可。

糖醋胡萝卜丝

-材 料-

胡萝卜1根、香菜2棵
白糖、醋适量
盐、油适量
熟白芝麻适量

-做 法-

1. 胡萝卜洗净去皮，刨成细丝放入盘中，撒上盐拌匀后腌渍15分钟左右。

2. 香菜洗净切段。

3. 将已经腌软的胡萝卜用清水冲洗控干水分，加入香菜、白糖、醋、香油和盐拌匀。

4. 撒上熟芝麻拌匀后即可。

小炒三丝

-材 料-

茭白一根、胡萝卜半根
芦笋五根、盐适量
食用油、蔬果粉适量

-做 法-

1. 茭白、芦笋、胡萝卜切丝。

2. 热锅入油，全部食材一起倒入锅里。

3. 加入调料炒至断生即可。

豆腐炖胡萝卜

-材 料-

豆腐500g、胡萝卜50g
姜末、油、盐适量
素蠔油、酱油适量

-做 法-

1. 豆腐、胡萝卜洗干净。

2. 豆腐切成块，胡萝卜切成滚刀块。

3. 用盐、素蠔油油、酱油、水勾兑成碗汁。

4. 起油锅，胡萝卜入锅过油后盛出。

5. 再起油锅，姜入锅煸香后豆腐入锅炒。

6. 倒入碗汁，炒均匀，盖上锅盖大火烧开，改文火炖。

7. 3分钟后胡萝卜入锅同炖。

8. 炖至食材入味，视情况淋少许水淀粉即可。

香菇炒胡萝卜

-材 料-

干香菇适量、胡萝卜半个
植物油一勺、生抽一勺
盐一勺、姜末适量

-做 法-

1. 干香菇用冷水泡软，切掉蒂把。

2. 胡萝卜需要削皮，切成薄片，香菇切成条。

3. 姜末爆锅，翻炒胡萝卜片。

4. 翻炒胡萝卜变色，在炒香菇。

5. 香菇炒蔫了，加生抽翻炒入味。

6. 加适量的盐，翻炒胡萝卜香菇入味，出锅。

冬瓜炒胡萝卜

-材 料-

冬瓜300g、胡萝卜1根
姜1块、素蠔油1勺
盐、白胡椒粉适量

-做 法-

1. 将冬瓜去皮、去瓤切成条状，然后在水中浸泡，备用。

2. 将胡萝卜清净去皮，切条状；姜切末。

3. 锅中烧水，水开后放入少许盐和油，然后放入冬瓜和胡萝卜，焯水2分钟左右，捞出。

4. 热锅入少许油，放入姜末炒香。

5. 放入焯好水的冬瓜和胡萝卜，翻炒1分钟左右。

6. 加入素蠔油、白胡椒粉、少许盐，将其翻炒均匀后就可以盛盘了。

 

胡萝卜香菜拌豆腐卷

 

-材 料-

豆腐卷1个、胡萝卜适量
香菜适量、小米椒一个
盐、生抽、陈醋、香油适量

-做 法-

1. 豆腐卷切成粗丝，焯水备用。

2. 胡萝卜擦成细丝，香菜切三指段。

3. 所有食材放大碗内。

4. 适量盐，生抽，陈醋，香油调味。

5. 翻拌均匀盛盘。

萝卜条粉丝汤

-材 料-

粉丝100g、胡萝卜半根
萝卜200g、亚麻籽油
盐、五行鲜蔬粉适量
胡椒粉、香菜碎适量

-做 法-

1. 萝卜、胡萝卜去皮洗净擦成丝。

2. 锅入适量的水大火烧开。

3. 加入萝卜、胡萝卜丝搅拌均匀。

4. 大火烧开转中火，加入粉丝拌匀。

5. 加入香菜拌匀。

6. 加入盐、鲜蔬粉、胡椒粉、亚麻籽油调味。

胡萝卜小馒头

-材 料-

面粉250g、胡萝卜1根
椰粉20g、白砂糖20g
干酵母3g

-做 法-

1. 将胡萝卜去皮洗净切片状，切好后将胡萝卜片放入蒸锅中，蒸熟变软后就可以盛出了。

2. 胡萝卜蒸熟后捣成泥状。

3. 然后在胡萝卜泥中加入面粉、椰粉、白砂糖和干酵母，用筷子大致混合均匀。

4. 将面粉揉成一个表面光滑不粘手的面团，然后盖上保鲜膜或者湿布，饧1小时左右。

5. 面团饧至原来的2倍大就可以了，然后在面板上撒一些干面粉，将面团移至面板上，用手搓揉2-3分钟左右，排出面团中的空气，揉搓好后，用切刀将其一分为二。

6. 用擀面杖分别将两个面团擀成薄厚均匀、近似于长方形的片状。

7. 面皮擀好后，从一端的长边开始，向另一端卷起来，卷成圆柱状。

8. 用切刀将切成大小均匀的小块状。

9. 将切好的小馒头放入蒸锅中，盖上锅盖，发酵15-20分钟左右，然后开火，上气后蒸10分钟就可以关火了，接着锅盖揭一个小缝，焖3分钟左右就可以出锅了。

青椒胡萝卜花卷

-材 料-

面粉400克、酵母粉4克
青椒80克、胡萝卜90克
香油10克、盐适量

-做 法-

1. 面粉倒入盆中，加入酵母粉倒入水开始和面。

2. 和成光滑的面团盖上保鲜膜放置温暖处发酵。

3. 青椒胡萝卜清洗干净，分别切成小颗粒备用。

4. 面团发酵至两倍大，放在栈板上排气擀成长方形的薄面片，抹上一层香油。

5. 撒上适量的盐，撒上切好的青椒胡萝卜碎粒。

6. 从一端折起来，切小段。

7. 用筷子从中间向下压一下，两边对折两端捏。

8. 围绕食指转一圈，两端压实收口向下放。

9. 直接放入万慕智能升降锅。

10. 中火蒸13分钟，再闷两分钟即可出锅。