煮饺子，露馅？热水还是冷水？

在中国，很多人都习惯吃水饺，不管什么馅的，一口一个，吃着特别的爽。但是很多人却不知道煮饺子应该怎么煮，大多数人和我一样，经常煮破皮，那么到底是冷水煮饺子，还是开水煮饺子呢？有什么诀窍呢？

如果掌握这3个小技巧，煮出来的饺子不破皮，不露馅，而且更易熟

1、如果我们买的是速冻水饺的话，那么大家不要将水饺化冻之后再下锅，速冻的水饺，也不要将水烧开之后再下锅，一定要冷水下锅，这样就会避免饺子出现煮成一锅粥的现象，而且这样煮出来的饺子皮更加劲道好吃，也不会破皮，不会透水。

2、在煮饺子的时候，水煮开之后，我们可以往水中加入适量的一些食用盐，而且也可以加上一点食用油，加入食用油之后就可以防止饺子出现溢锅的现象，而且还能够有效的防止饺子粘在一块，这样就不容易破皮了。有的人还喜欢往水里加上一小块大葱，这样也能够有效的防止出现破皮的现象。

3、煮饺子的时候大火煮开之后，中途要加两次冷水。第一次是放入饺子水开之后加入适量的冷水，然后盖上锅盖等到水再次煮开的时候再加入适量的冷水，这样等到第三次烧开的时候，饺子就差不多煮熟了，等到饺子肚皮全部朝上肚子鼓起的时候就说明饺子煮好了。

那么到底是冷水煮饺子，还是开水煮饺子呢其实应该分情况而定：

1、在家自己做的新鲜饺子，适合沸水下锅，这样能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成形，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一块，也方便用勺子搅拌。

2、速冻饺子适合冷水煮，这样煮出来的皮更有嚼劲，如果用沸水大火煮，不仅容易破皮，饺子馅也不易熟。